Izsmalcinātas garšas apvienojumā ar greznību un satriecošu noformējumu, visi konditorejas izstrādājumu cienītāji zina, ka franču deserti nekad nepieviļ. Franču konditorejas izstrādājumu tradīcijas turpinās jau vairāk nekā vienu gadsimtu, un daudzi klasiskie deserti mūsu valstī tiek baudīti vēl šodien. No svaigiem sviesta kruasāniem līdz mutē kūstošiem mandeļu cepumiem macarons – franču deserti ir īsti mākslas darbi, kas prasa ne tikai augstākās kvalitātes sastāvdaļas, bet arī precizitāti, laiku un nedaudz pacietības.

Tomēr tiem, kas vēlas iemācīties pagatavot franču delikateses un pārsteigt savu ģimeni vai draugus, nav vērts baidīties. Šodien ikviens var kļūt par īstu konditoru, sekojot receptēm, speciālistu ieteikumiem un gūstot pieredzi! Šeit ir daži no populārākajiem franču desertiem, kurus varat pagatavot pats – vienkārši izvēlieties cepšanas veidni, gatavošanas komplektu vai piedevas desertu pagatavošanai FORMADORE no augstākās kvalitātes materiāliem, kas nodrošina to, ka cepumi nelīp pie formas, kas palīdzēs saglabāt nevainojamu cepumu izskatu.

1. Macarons cepumi

Vai zinājāt, ka macarons cepumus, kas šodien ir Parīzes kafejnīcu simbols, patiešām sāka cept Itālijā jau 8. gadsimtā? Tomēr šo mandeļu cepumu itāļu versija bija daudz vienkāršāka, un frančiem tie šķita pārāk saldi. Tikai 16. gadsimtā franču konditors Pierre Desfontaines nāca klajā ar jaunu šī deserta formu: macaron kļuva par dubultu cepumu, kas papildināts ar mazāk saldu krējuma pildījumu, kas padarīja slavenu konditora vectēva dibināto "Ladurée" konditoreju, kas darbojas joprojām. Šie krāsainie mandeļu cepumi vilina ar savu garšu dažādību: no klasiskās vaniļas un pistācijām līdz sāļajai karamelei un maigi rūgtenai matcha – macarons cepumi neatstās jūs vienaldzīgus.

Lai pagatavotu šos cepumus, būs nepieciešami mandeļu milti, pūdercukurs, olu baltumi, cukurs un nedaudz vaniļas ekstrakta. Krēmu parasti gatavo uz bieza saldā krējuma bāzes.

2. Eklēri

Šie iegarenie konditorejas izstrādājumi, kas pildīti ar putukrējumu, karameli vai citu krēmīgu pildījumu, ir vēl viens iecienīts deserts Francijā un ārpus tās. Tiek uzskatīts, ka eklēru, kādu mēs to pazīstam šodien, pilnveidoja franču konditorejas šefpavārs Marie-Antoine Carême, kas dzīvoja 19. gadsimta sākumā. Interesanti ir arī tas, ka šīs kūkas nosaukums "éclair" ir atvasināts no franču vārda "zibens", kas, domājams, ir saistīts ar ātrumu – galu galā šis deserts ir tik garšīgs, ka vēlēsies to apēst pēc iespējas ātrāk!

Gadu gaitā šim ikoniskajam desertam ir bijušas daudzas variācijas un garšu kombinācijas, taču jūs varat viegli pagatavot klasiskus franču konditorejas izstrādājumus ar kārtaino mīklu un putukrējumu pildījumam.

3. Kanelē

Foto no Pexels.com.

Kanelē ir mazi cilindriski franču konditorejas izstrādājumi ar karamelizētu garozu, kas parādās, pateicoties augstajam cukura saturam mīklā un cepšanai augstā temperatūrā. Tiek uzskatīts, ka šis dievišķās garšas deserts tika radīts 18. gadsimtā Bordo reģionā: tolaik vīna darīšanā izmantoja olu baltumus, lai padarītu vīnu caurspīdīgāku, un mūķenes, prātojot, ko darīt ar pārpalikušajiem olu dzeltenumiem, pārvērta tos par kanelē galveno sastāvdaļu.

Mūsdienās tradicionālie kanelē ir izgatavoti no mīklas, kas sastāv no piena, cukura, miltiem, olām un vaniļas. Mīklu bieži bagātina ar rumu un atstāj uz nakti, lai izceltu kanelē savdabīgo garšu. Ir svarīgi uzsvērt, ka kanelē tiek cepti īpašās veidnēs, kas nepieciešamas, lai sasniegtu perfektu cilindrisku formu un karamelizētu garozu. Augstākās kvalitātes silikona cepšanas formu, kas izturēs ekstremālas temperatūras svārstības un nodrošinās drošu gatavošanu, varat iegādāties šeit.

4. Brilē krēms (Crème brûlée)

Šis krēmveida deserts, kas pārklāts ar karamelizēta cukura kārtu, tiek uzskatīts par absolūtu klasiku. Tulkojumā no franču valodas "crème brûlée" nozīmē "sadedzināts krēms" – šis pārsteidzošās garšas deserts ļauj izbaudīt greznās maigā vaniļas krējuma un kraukšķīgā karamelizētā cukura garšas, un vēl labāk ir tas, ka šo desertu ir viegli pagatavot mājās!

Tradicionālās brilē krēma sastāvdaļas ir olu dzeltenumi, cukurs, saldais krējums un vaniļa. Pēc tam, kad krēms ir gatavs, to iepilda atsevišķās veidnēs un cep ūdens peldē, lai nodrošinātu maigu un vienmērīgu cepšanos. Pēc tam atdzisušajam olu krēmam vienmērīgi pārkaisa granulētā cukura kārtu, ko ar virtuves degli karamelizē, līdz virsū izveidojas plāna, kraukšķīga garoziņa. Tas rada kontrastu starp krēmveida konsistenci un kraukšķīgo, zeltaino cukura garozu.

5. Madlēnas


Īpaši gardi sviesta biskvīta cepumi, kas atgādina jūras gliemežvākus, ir klasisks franču deserts, kas arvien biežāk sastopams Latvijā. Šie cepumi ar vieglu un pūkainu tekstūru kļuva populāri Francijā pēc tam, kad 18. gadsimtā konditorejas šefpavāres Madeleine Paulmier radītie deserti, saskaņā ar leģendu, tika pasniegti Polijas karalim Staņislavam I viņa vizītes laikā Lotringas reģionā. Kopš tā laika šis apburošais deserts ir kļuvis par iecienītāko franču kafijas desertu, ko bauda visā pasaulē.

Parasti madlēnas tiek izgatavotas vienkārši: no miltiem, cukura, olām, sviesta un aromatizētājiem, piemēram, citrona miziņas vai vaniļas ekstrakta, un unikalitāti šim desertam piešķir tā elegantā forma, kam nepieciešama īpaša madlēnu cepešpanna.

Tāpēc franču deserti, kas iekarojuši visu pasauli, var viegli atrast ceļu arī jūsu mājās – atjauno savu virtuves inventāru un ļauj sev eksperimentēt.